Die wirtschaftliche Grundlage des von Nikolaus von Kues gestifteten Armenhospitals beruht auf umfangreichem Grundbesitz. Dazu gehören rund 9 ha Weinberge in den besten Lagen der Mittelmosel. An den steilen Schieferhängen werden ausschließlich Riesling-Reben angebaut. Das Weingut St. Nikolaus-Hospital ist verpachtet an das DRK-Sozialwerk. Teile der ehemaligen Wirtschaftsgebäude des St. Nikolaus-Hospitals im Stiftsgelände, wie z.B. das ehemalige Kelterhaus, beherbergen heute ein Weinkulturelles Zentrum mit Weinmuseum und Vinothek.